Những kinh nghiệm làm giá đỗ sạch tại nhà
Giá đỗ (hay giá) là một trong những loại rau ăn sống được ưa chuộng nhất nước ta. Đối với các món bún, phở, mì, hủ tiếu và nhiều món nước khác, giá sống hay giá trụng là một phần không thể thiếu. Trong bữa ăn hàng ngày, có thể sử dụng giá để nấu các món xào hay canh đều ngon. Tuy nhiên, tình trạng thực phẩm không an toàn đôi khi khiến nhiều bạn hơi e ngại khi mua giá tươi bên ngoài. Vậy, chúng ta sẽ cùng nhau học cách tự trồng và thu hoạch giá đỗ tại nhà.
Có nhiều cách tự trồng giá đỗ, kể cả khi bạn không có nhiều đất đai, vườn tược. Một vườn rau sạch với thật nhiểu giá có thể được tạo nên từ một vài thùng xốp nhỏ, từ những chiếc thau nhà nào cũng có, từ một ít cát hay thậm chí là bông gòn. Và chúng ta sẽ học từ A – Z những cách trồng dễ làm theo nhất hiện nay bạn nhé!
Trồng giá đỗ bằng cát
Cát thì rất dễ kiếm. Bạn có thể xin hoặc tìm mua một ít ở các cửa hàng vật liệu xây dựng. Còn nếu như nhà bạn ở gần những bãi cát thì điều đó quá tuyệt vời rồi.
Với 300 – 400gram đậu xanh còn nguyên vỏ, bạn đã trồng được rất nhiều giá, có thể nấu trong 3 – 4 ngày. 500gram đậu thì chỉ cần khoảng 500 – 800gram cát.
Cách thực hiện:
Đậu xanh còn nguyên hạt bạn rửa qua với nước trước, nhặt bỏ hết những hạt sâu và lép. Muốn biết được đâu là hạt lép, bạn chỉ cần ngâm đậu xanh trong nước khoảng 5 – 10 phút, thấy hạt nào nổi lên thì vớt bỏ vì đó chính là hạt lép.
Sau khi làm xong bước này, bạn ngâm đậu vào một thau nước ấm (ấm khoảng 40 độ C) trong 2 tiếng. Sau khi ngâm xong, bạn dùng một cái khăn sạch, lau nhẹ nhàng qua đậu. Mục đích chính là để cho vỏ đậu bong ra một ít (không cần phải bong hết, bong sơ sơ là được bạn nhé).
Về phần cát, bạn đổ nước vào cát rồi gạn hết nước đi. Mục đích là để tạo độ ẩm cho lớp cát.
Bây giờ sẽ là phần “gieo giá”:
Bạn cho một lớp cát dày tầm 3 – 4 cm xuống đáy chậu, dàn cho mặt phẳng cát đều, không quá lồi lõm, nhấp nhô. Cho hết toàn bộ số đậu xanh bạn có lên mặt cát, dàn đều để không bị chỗ thì quá dày, chỗ thì quá trống. Cuối cùng bạn cho một lớp cát trải lên kín đậu. Lớp cát này dày tầm 10 - 12cm.
Bảo quản chậu giá ở nơi mát mẻ và không có ánh sáng. Mỗi ngày, chúng ta dùng bay
(hoặc vật có mặt phẳng cứng, bằng) ấn cát cho bằng phẳng một lần. Không cần tưới nước. Cứ chăm sóc như thế khoảng 3 ngày là có thể thu hoạch được.
Lưu ý: Khi đã thu hoạch xong, bạn có thể tái sử dụng cát này để trồng giá đỗ lần sau.
Trồng giá đỗ bằng bông gòn
Trong trường hợp không có cát hoặc muốn tìm một cách trồng đơn giản hơn nữa, vậy thì hãy tìm bông gòn và tất nhiên là đậu xanh nữa để trồng.
Chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 300gram giá
- 2 – 3 bịch bông gòn lớn
- Một chậu sạch.
Các bước thực hiện:
Đậu xanh bạn cũng rửa và loại bỏ hạt lép. Bạn cũng sử dụng nước ấm để ngâm đậu, tuy nhiên cần phải ngâm qua đêm (hoặc 7 – 8 tiếng). Thực ra thì bạn hoàn toàn có thể ngâm 1 – 2 tiếng, tuy nhiên như thế thì phải mất cả tuần mới có giá để ăn đấy.
Về phần bông gòn, bạn xếp bông vào khay nhựa hoặc thau nhựa, sau đó xịt nước cho thấm ướt hết bông và ấn cho bông bằng phẳng. Trải đậu đã ngâm đều mặt bông gòn, sau đó lấy thêm một lớp bông gòn nữa trải lên trên đậu, xịt cho bông thấm nước.
Ủ trong nơi thoáng mát, hạn chế tiếp xúc với ánh nắng. Cứ mỗi sáng, bạn vảy vào đó một ít nước. Khoảng 3 – 4 ngày là chúng ta có giá thu hoạch.
Trồng giá đỗ bằng thùng xốp
Tương tự như việc trồng bằng cát hay bông gòn, trồng giá trong thùng xốp cũng chỉ mất 3 ngày là có giá sạch, tươi để ăn. Tuy nhiên khi trồng trong thùng xốp, bạn sẽ thay cát hoặc bông gòn bằng đất tơi xốp hoặc tro trấu, than bùn, mùn cưa hay còn được gọi là giá thể.
Chuẩn bị nguyên liệu dụng cụ trồng giá trong thùng xốp:
- 100gram đậu xanh
- 1 cái thùng xốp (loại hơi to một chút)
- 1 – 1,5kg giá thể
- Khăn mỏng.
Các bước trồng giá bằng thùng xốp:
Đậu xanh cũng rửa, nhặt hạt lép và ngâm nước ấm trong 8 tiếng tương tự như khi trồng giá bằng bông gòn.
Bạn cho lớp giá thể này vào thùng xốp, xếp một lượng vừa đủ với độ dày là khoảng 3cm. Dùng bình xịt nước cho ẩm rồi làm cho mặt phẳng được phẳng, không lồi lõm hay gồ ghề.
Bạn tiếp tục dùng một lớp khăn mỏng nữa, cũng thấm cho ướt nước (vừa đủ ướt chứ không ướt sũng) rồi trải lên mặt giá thể. Tiếp theo là cho đều hạt đậu xanh lên và đậy kín nắp thùng xốp lại.
Trong 2 ngày đầu tiên, tuy không mở nắp thùng xốp nhưng bạn vẫn phải tưới nước đều đặn 2 lần/ngày. Tưới theo kiểu nhẹ nhàng, sử dụng bình phụ sương chứ không xối nước trực tiếp vào giá. Đây là giai đoạn ủ mầm đậu giá.
Hết 2 ngày, bạn mở nắp thùng ra, đặt thùng xốp ở nơi thoáng nhưng không quá sáng và đặc biệt tránh ánh nắng chiếu thẳng vào. Hết 3 - 4 ngày là đã có thể thu hoạch được rồi đấy.
3 cách bảo quản giá đỗ vừa mới thu hoạch được cả tuần mà không nhũn, không thâm
Trồng giá ít thì mất công trồng, mà trồng nhiều, thu hoạch nhiều một lúc lại ăn không hết. Có lẽ đây là vấn đề chung của khá nhiều người. Vậy thì chắc chắn 3 cách bảo quản sau là rất cần thiết dành cho bạn rồi.
Cách 1: Bạn thu hoặc toàn bộ giá, không được rửa qua nước mà cứ lần lượt cho vào túi zip và kéo khóa, bảo quản trong ngăn mát. Cách này giữ cho giá tươi được 2 – 4 ngày.
Cách 2: Bạn ngắt bỏ phần rễ dài, rửa giá cho sạch rồi xếp giá vào hộp thủy tinh, thêm nước. Mực nước xâm xấp mực giá. Bảo quản trong ngăn mát. Nếu bạn thay nước sạch mỗi ngày (chỉ thay nước, không cần rửa) thì có thể bảo quản được 7 - 10 ngày.
Cách 3: Bạn sử dụng vải xô khô, sạch, gói giá vào trong và cũng giữ trong ngăn mát tủ lạnh. Cách này cũng giữ cho giá tươi được 2 – 4 ngày.
Hiện nay, tự trồng các loại rau, quả để tạo thành một vườn rau sạch dù nhỏ xinh trong nhà đang được rấ nhiều người áp dụng. Vừa có rau sạch để ăn, vừa là một cách thư giãn, tạo không gian sống thoải mái, xanh mát. Hy vọng bài viết trên đã giải đáp được những thắc mắc bấy lâu nay của bạn. Và chúc bạn sẽ có được những ngọn giá thật trắng múp, thật tươi ngon nhé!
Về Chúng Tôi
Địa Chỉ: 70 Phạm Ngọc Thạch, Cái Khế, Ninh Kiều, Cần Thơ
SĐT: 091 653 99 59
Email: camnanglamgiado@gmail.com
Blog: https://camnanglamgiado.hatenablog.com
Làm giá đỗ bằng thùng gỗ
Chuẩn bị vật dụng làm giá đỗ
Trong nhà ăn hay trong các nhà máy sản xuất cũng có thể tiến hành làm giá đỗ số lượng ít, mỗi lần thu hoạch với sản lượng là 50 – 100kg giá, đáp ứng yêu cầu của thị trường.
Thùng gỗ sản xuất giá đỗ thích hợp làm giá đỗ với số lượng lớn ở nhiều vùng của nước ta. Các vật dụng được sử dụng thường là thùng gỗ hình tròn, các vại hay chum nước. Trong thùng gỗ hay vại nước thường cao 60 mm, đường kính khoảng 60 mm, có thể làm 4.5kg đối với giá đỗ xanh và 5.5kg đối với giá đỗ vàng. Bên cạnh đó, còn có một loại đạt tiêu chuẩn là thùng gỗ hay vại nước cao 70 mm, đường kính 65 – 70 mm, có thể trồng được 7.5 kg đậu xanh và 10kg đậu vàng.
Mặc dù không có quy định yêu cầu nhất định đối với thùng gỗ to hay nhỏ để làm giá đỗ tại nhà với số lượng ít, nhưng thùng trông giá không nên là quá to hay quá nhỏ. Bởi vì, nếu như dụng cụ đựng quá nhỏ, thì số lượng đậu mọc được rất ít, lúc này mầm nhiệt lượng tỏa ra không đủ, hơn nữa còn khó để giá đỗ duy trì nhiệt độ. Nhưng nếu dụng cụ đựng giá đỗ quá to, giá đỗ trong vật đựng quá nhiều, thì tưới nước rất khó đồng đều, giá đỗ sinh trưởng không đều, không cân bằng làm ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm.
Sau khi lựa chọn dụng cụ đựng, thì người làm giá nên khoét ở đáy thùng một lỗ thoát nước có đường kính khoảng 3 – 4 mm, sau đó đặt vào những nơi tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp chiếu vào hay những chỗ trong phòng có không lưu động ở vị trí nào cũng nên đặt hơi nghiêng một chút, để cho lỗ thoát nước dốc xuống, tiện lợi cho việc tưới nước.
Lựa chọn nguyên liệu làm giá đỗ
Trước khi tiến hành làm giá đỗ mỗi người nên lựa chọn loại đậu tươi ngon, Sau đó, ngâm nước, đồng thời nhét cỏ khô vào những lỗ hổng dưới đáy thùng hay vại. Rồi cho đậu vào ngâm, trải đều dưới đáy, bên trên dùng nắp có đậy kín lại, mùa đông cần đậy kín hơn so với mùa hè, nên đậy hai tầng. Đặc biệt, cần chú ý khi đậu cho vào trong thùng đến giai đoạn nảy mầm thì không nên lắc mà cần duy trì trạng thái sinh trưởng tự nhiên để rễ của nó mọc một cách tự nhiên, thẳng đứng, trong đẹp mắt, phù hợp với yêu cầu chất lượng và yêu cầu trên thị trường. Tuy nhiên, chú ý khi làm giá đỗ không nên lắc nhiều lần, bởi lắc nhiều lần sẽ làm đảo loạn trạng thái sinh trưởng trực tiếp, giá đỗ sẽ bị cong, hình như móc câu, rất khó bán trên thị trường.
Khi dùng thùng gỗ để sản xuất giá đỗ, cần chú ý tới thời gian tưới nước và nhiệt độ nước, thông thường nhiệt độ mùa hè nóng, thì cách 4 giờ nên tưới nước 1 lần. Còn nhiệt độ mùa đông lạnh thì số lần tưới nước nên giảm 6 – 8 giờ tưới nước 1 lần. Mỗi lần tưới thì mực nước cao hơn so với mặt đậu là trên dưới 5 mm, sau đó tháo thoát nước. Khi dùng thùng hay vại gỗ sản xuất số lượng lớn giá đỗ, thì mỗi kilogam đậu xanh có thể sản xuất được 10kg giá đỗ, mỗi kilogam đậu vàng sản xuất được 5 – 9 kg
Tách giá đỗ ra khỏi vỏ
Trong quá trình giá đỗ sinh trưởng, vỏ đậu được tách ra một cách tự nhiên trộn đều với giá đỗ, nên để nâng cao chất lượng sản phẩm thì phải tách riêng giá đỗ và vỏ đậu, mới có thể bán ra thị trường. Phương pháp tách vỏ đậu cụ thể là: Đầu tiên tưới nước lạnh vào trong dụng cụ chứa giá đỗ, làm cho nhiệt độ của giá đỗ giảm xuống, sau đó vớt ra 1 – 1.5 kg, đặt vào trong giá hay rổ tre và nhẹ nhàng lắc vài lần, đổ vào trong vại đầy nước (yêu cầu đấy nông miệng to), làm như vậy khoảng 2 – 3 lần, lắc đều giá đỗ. Do lợi dụng động lực của nước có thể tách riêng giá đỗ và vỏ ra, bởi vỏ đậu sẽ chìm dưới đáy, số ít nổi lên trên, nó có thể vớt bỏ vỏ đậu sẽ bị chìm dưới đáy, số ít nổi lên trên, có thể vớt bỏ vỏ đậu ra và lấy giá đỗ. Thực hiện vài lần để vớt hết giá đỗ trong vại rửa sạch vỏ để đem bán.
Tác dụng của giá đỗ đối với sức khỏe nam giới và phụ nữ
Giá trị dinh dưỡng của giá đỗ
Hàm lượng protein trong hạt đậu cao, nhưng trong đó lại tồn tại một loại dưỡng chất anbuminoit, khiến cho con người không thế hấp thụ chất protein của đậu đầy đủ, từ đó làm cho việc sử dụng giá trị dinh dưỡng không có hiệu quả cao. Qua quá trình chăm sóc giá đỗ, tuy có sự tiêu hao chất dinh dưỡng, nhưng lại làm mất đi chất anbumiotit giúp cho cơ thể con người hấp thu và tiêu hóa chất protein cao lên đến 65%. Ngoài ra, theo sự kiểm nghiệm thì hàm lượng vitamin trong hạt đậu nhỏ, thậm chí là không có.
Đặc biệt, trong quá trình làm thành giá đỗ, hàm lượng vitamin C dần dần tăng cao, trong đó bộ phận lá là nhiều nhất, đặc biệt ở các lá non. Hơn nữa, khi đậu nảy mầm, do acid, photpho, kẽm và muối vô cơ được giải phóng ra, làm cho lượng muối vô cơ trong hạt đậu đạt được đầy đủ. Ngoài ra, trong hạt đậu còn tồn tại một chất làm đông máu, chất này ngăn cản sự hấp thu chất dinh dưỡng của cơ thể. Trong quá trình phân tích thành phần chất dinh dưỡng từ những hạt giá đỗ cho thấy, trong giá đỗ không chỉ chưa protein, mỡ, đường, chất xơ, acid amin, chất thơm mà còn bao hàm các chất muối vô cơ phong phú và hàm lượng vitamin nhiều. Nhưng do nơi sản sinh không giống nhau, nên hàm lượng chất dinh dưỡng cũng có sự khác biệt, từ tổng thể giá trị dinh dưỡng của giá đỗ cho thấy, đậu vàng có giá trị cao hơn đậu xanh, nhưng cả hai loại đậu này đều là các loại rau tốt.
Vitamin và muối vô cơ đều là những chất cần thiết cho cơ thể, các chất này rất dễ bị thiếu hụt. Nếu như cơ thể con người thiếu các chất này, thì sẽ dễ mắc bệnh, bình thường, người lớn mỗi ngày cần 50 – 100mg vitamin C, trẻ em 30 -50mg, phụ nữ mới sinh cần 150 mg. vậy mà, vitamin C trong cơ thể con người không được tích lũy đầy đủ, nên cần thường xuyên bổ sung. Trong đó, hàm lượng vitamin C trong giá đỗ gấp 4 -5 lần trong lê, chuối, mía. Do đó, sử dụng giá đỗ có thể hấp thụ được vitamin C và những chất dinh dưỡng khác nhằm thúc đẩy sự trao đổi chất, tăng cường sức khỏe.
Hơn nữa, giá đỗ rất dễ tiêu, có đủ chất dinh dưỡng, nhiều vitamin, giàu protein (ngang với sữa) những lượng calo lại thấp. Từ đỗ thành giá là quá trình tinh bột được tác động, trở thành loại đường đơn giản, dễ tiêu hóa. Mặt khác, chất béo trong giá đỗ nhiều những không gây đầy bụng nên đặc biệt thích hợp với những người làm việc trí óc nhiều. Loại chất béo thực vật này còn công hiệu điều trị chứng thừa cholesterol trong máu nên luôn phù hợp với những người mắc bệnh tim mạch hay đang cần chế độ ăn kiêng để giảm béo.
Thành phần vitamin phong phú với hàm lượng cao nên loại rau nay cỏ thể khử các gốc tự do, giải độc đa năng nội ngoại sinh với nhiều nguồn gốc khác nhau.
Giá trị dược dụng của giá đỗ
Giá đỗ không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao, mà còn có chức năng dược dụng, dùng trị nhiều bệnh. Giá đỗ có thể bình gan, mát phổi, kiện toàn sức khỏe, nhuận tràng, chống tiêu phù, giải độc, giảm đau. Ngoài ra, giá đỗ còn có chức năng thanh nhiệt, lợi tiểu, có thể uống khi sốt, khó chịu, tứ chi đau nhức. Hơn nữa, giá đỗ có chất xơ nên có thể trị chứng táo bón. Giá đỗ xanh có chức năng giải rượu, dùng giá đỗ xanh đun với ba ba có thể làm tăng khả năng sinh đẻ của phụ nữ, giá đỗ xanh bỏ đi vỏ đậu xanh có tác dụng thanh nhiệt giải độc, lợi tiểu, tiêu phù, thích hợp dùng cho những người ốm yếu. Thực nghiệm lâm sang cho thấy, vỏ đậu xanh có tác dụng kháng vi khuẩn, trị phù, bỏng và những vết thương truyền nhiễm. Bên cạnh đó, còn có thể dùng vỏ đậu xanh phơi khô làm ruột gối, thêm một chút hoa cúc khô có tác dụng nâng giấc ngủ của người cao huyết áp, huyết áp thấp… Đặc biệt, nếu thường xuyên sử dụng giá đỗ có thể phòng ngừa bệnh cao huyết áp, xơ cứng động mạch và bệnh tim mạch… Còn loại giá đỗ vàng đổ thểm nước sạch để nấu chính, dùng lúc còn nóng, mỗi ngày 3 lần uống, ăn no thì thôi, uống liên tiếp trong 1 đợt có thể trị bệnh kém ăn trong thời gian dài. Mặt khác, dùng giá đỗ kèm trong bữa ăn giúp trị một số bệnh thông thường. Cách chế biến là dùng 250g giá đỗ vàng, 250g tiết lợn tươi cùng đun lên lấy nước uống, có thể trị bệnh thận, dạ dày, táo bón, giá đỗ, còn chức năng giảm béo.
Ngoài ra, dùng giá đỗ kết hợp với cam thảo và các dược liệu chống ung thư, có tác dụng trị ung thư cao và nên dùng kèm trong bữa ăn. Các thành phần của giá đỗ đều có giá trị, trong đó lá xanh của giá đỗ có thể phòng chống ung thư ruột và một số bệnh ung thư khác. Theo các chuyên gia thì vitamin C và chất trong giá đỗ có thể hình thành chất chống ung thư trong cơ thể người, giảm sự phát sinh ung thư dạ dày và ung thư đường ruột, giảm ung thư phổi, giảm các triệu chứng ung thư da. Đặc biệt, đối với những người bị ho kéo dài, thường xuyên ăn giá đỗ có thể làm giảm sự xuất hiện của bệnh ung thư phổi.
Giá đậu tương ngăn chặn bệnh tim mạch
Giá đỗ xanh được dùng phổ biến hơn giá đỗ tương bằng cách ủ hạt đậu cho nẩy mầm (cách làm tương tự như ủ giá đậu xanh), khi mầm trắng dài khoảng 2 -3 cm thì ngừng lại vì đây là giai đoạn đoạn sản giá đỗ nhiều hormone nữ nhất. cách tốt nhất là ăn sống hàng ngày hoặc đem nghiền nhỏ lấy nước uống sẽ có tác dụng điều hòa tim.
Phòng chống ung thư trực tràng hiệu quả
Các loại đâu, đặc biệt là đỗ tương sau khi ngâm thành giá đỗ không những giữ nguyên được toàn bộ giá trị dinh dưỡng vốn có mà còn làm tăng thêm lượng vitamin C va amino acid, có tác dụng tốt dùng để ngăn chặn bệnh tim mạch. Trong giá đỗ tương có chứa các chất protein, đường, canxi, photpho, sắt, carotene, vitamin B1, vitamin B3,… vì vậy, nếu bổ sung giá đỗ tương trong khẩu phần ăn hàng ngày còn có tác dụng phòng chống hiệu quả bệnh ung thư trực tràng và một số bênh ung thư khác do trong thành phần của giá đỗ có chứa chất diệp lục tố.
Giá đỗ tương còn có công dụng thúc sữa để có nhiều sữa cho trẻ bú, thanh nhiệt, giải độc và do trong thành phần giá đỗ tương không chứa choresterol nên có công dụng giảm béo tốt. Một phát hiện mới đây còn cho biết giá đậu tương chứa một lượng khá lớn các hormone nữ như estradiol, genistein và daidzein. Vì vậy, việc dùng loại thực phẩm này sẽ giúp hụ nữ cân bằng nội tiết, bảo đảm sức khỏe.
Người châu Á đã nghĩ ra món giá đậu cách nay khoảng 3000 năm, còn người phương Tây chỉ biết đến món giá thời gian gần đây. Trước đây, giá không được quan tâm như là một thành phần dinh dưỡng. Tuy nhiên, bằng giá trị đích thực của nó mà ngày nay giá được các nhà dinh dưỡng tôn vinh là một loại thức ăn có giá trị dinh dưỡng và phòng chống bệnh tật.
Giá đỗ giúp cho quá trình tiêu hóa tốt
Giá đậu là một loại rau cung cấp chất xơ và là nguồn enzyme dồi dào. Trong đó, enzyme là chất vô cùng quan trọng cho sức khỏe, cũng giống như máu chảy trong cơ thể con người vậy. Enzyme là những protein đặc biệt, đóng vai trò là chất xúc tác, nó tác động vào tiến trình sinh học của cơ thể, từ chức năng não cho tới sinh sản. Vì thế, nhờ những enzyme ở hệ tiêu hóa, thức ăn được tiêu hóa thành những chất dinh dưỡng và được hấp thu qua thành ruột để đi vào máu.
Nếu thiếu những enzyme này, thức ăn trong cơ thể ở lâu tại ruột và chờ đợi vi khuẩn xử lý. Điều này dễ xảy ra những trục trặc khác cho cơ thể như: làm xấu da, suy sụp tinh thần, kích ứng ruột, hơi thở có mùi khó chịu… đồng thời làm cho cơ thể thiếu hụt những vitamin và khoáng chất cần thiết.
Trong những trường hợp như vậy, giá đậu cung cấp các chất hữu ích cho quá trình tiêu hóa, cung cấp đầy đủ enzyme cần thiết để xử lý thức ăn. Những enzyme của giá đậu hoạt động hoàn toàn giống như enzyme của giá đậu hoạt động hoàn toàn giống như enzyme của cơ thể, giúp tiêu hóa thức ăn để cơ thể có thể hấp thu một cách dễ dàng, giúp ngăn ngừa những căn bệnh thoái hóa.
Giá đậu có chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất. Không những chứa hàm lượng cao protein, vitamin C, acid folic, enzyme. Giá đậu là loại rau đặc biệt dành cho những người muốn giảm cân. Theo báo cáo của bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ, một chén giá đậu chứa khoảng 26 colories, 3gr protenin, chỉ chứa có 6 gr carbonhydrate và 2gr chất béo.
Bên cạnh đó, giá đậu cũng được xem xét là một chất dinh dưỡng có thể ngăn ngừa ung thư do trong thành phần có những enzyme có thể kháng lại carcinogens (các tác nhân gây ung thư). Ngoài ra, giá đậu cũng có chức năng tăng cường miễn dịch vì thành phần của nó có chứa một số enzyme có hoạt tính chống oxy hóa.
Vị thuốc quý dành chon nam giới
Giá đậu có tinh chất của đậu cộng với tính chất của mầm đang phát triển, có vị nhạt hơi the, mát, tác dụng vào kỳ, bangf quang, thanh nhiệt, giải độc chỉ khát, tiêu thực, thông tiểu, trị bùng đầy tức, đi tiêu phân sống. Giá đậu còn có thể sinh tân dịch nên khi lao động ngoài nắng, nóng khát nên dùng, các giáo viên ca sỹ, các diễn giả, tuyên truyền viên nói nhiều hay khô cổ, khan tiếng nên ngâm nước giá đậu. Đặc biệt, giá đỗ còn giúp nam giới tăng khả năng sinh dục.
Quan nghiên cứu các nhà khoa học đã nhận thấy trong giá đậu có nhiều thành phần hóa học khá đặc biệt: Nhiều nước, một ít protid, glucid, sắt, đồng, photpho, vitamin nhóm B và C, vitamin E và các men tiêu hóa. Khả năng sinh nhiệt của giá đậu thấp, nên những người béo phì cũng cần ăn giá đậu. Còn những bệnh nhân đái tháo đường là do chân âm hao tổn, tam tiêu khô ráo nên miệng khát, đi tiêu nhiều nên giá đỗ thanh nhiệt sinh tân dịch và chỉ khát. Ngoài ra, trong các bữa tiệu nhân dân ta có kinh nghiệm dùng dưa giá để giải rượu rất tốt.
Bài thuốc làm đẹp tóc.
Giá đỗ xanh có vị ngọt, nhạt, hăng, hơi tạnh, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, tiêu thực. Dược liệu này thường được dùng dưới dạng tươi sống khác nhau, là món ăn mát, bổ. Vì vậy, giúp tóc đẹp mượt mà.
Giá đỗ xanh là một loại rau mầm được làm bằng cách ủ hạt đỗ xanh trong thúng hoặc sọt có lót lá chuối ở trên, dưới và xung quanh. Sau đó, hằng ngày chuối ở trên, dưới và xung quanh. Sau đó, hằng ngày tưới nước giữ ẩm. Khi mầm hạt dài 3 -4 cm, lấy ra tươi mà dùng.
Giá đỗ xanh được coi là rau sạch, những loại tốt phải có cọng thân mập, cọng tự nhiên, chất giòn, dài 3 – 4 cm, màu trắng, hạt đỗ teo lại, vỏ hạt bong ra những vẫn còn nguyên không tách rời, lá mầm có màu vàng nhạt hoặc ánh xanh lục, hơi nhú ra, rễ màm màu nâu nhạt.
Chú ý: Không dùng giá ngâm nước sôi hoặc xào nấu vì nhiệt độ cao làm mất hoạt tính tác dụng của các mem tiêu hóa sẵn có trong giá đỗ.
Giá đỗ cũng là vị thuốc rất tốt đối với phụ nữ.
Trong giá đỗ chưa isofavon có khả năng kích dục. Chất này có tác dụng như các hormone tổng hợp nhưng không có tác dụng phụ.
Bên cạnh đó, giá đỗ hạn chế bốc hỏa, loãng xương và những chứng bệnh có liên quan đến tuổi mãn kinh. Các chất isoflavin trong giá đỗ còn đóng vai trò quan trọng trong việc chống ung thư, hạn chế nguy cơ di căn, giảm tỷ lệ ung thư vú ở phụ nữ.
Đối với phụ nữ có thai nếu bị huyết áp cao thì dùng giá đỗ tương đun kỹ lấy nước uống nóng, ngày uống 2 lần trong một thời gian bệnh sẽ giảm hẳn.
Để chữa bệnh da khô, da có nếp nhăn, đồi mồi, lấy giá đỗ tương khô 500g rang, tán nhỏ mịn, trộn rượu trắng, uống mỗi lần 3gram, ngày ba lần. Uống liên tục như thế trong 3 tháng sẽ thấy da mặt tươi sáng và đẹp hơn trước.
Xem thêm:
